Жиры на службе старения...

Помните, у нас уже был разговор о маслах - омега-3, омега -6, омега - 9. Я в этой статье говорила о провальном соотношении омега-3 к омега-6, которое в норме 1: 4, а в реальной жизни 1:30!!!  Именно это соотношение запускает воспалительные, аутоиммунные и злокачественные процессы в организме человека. Именно омега-6 легко окисляется (прогоркает), порождая целую армию свободных радикалов, отбирающих нашу молодость и здоровье. Вот ещё материал на эту тему...

Какие жиры представляют для нас наибольшую опасность?

"Кукурузное и сафлоровое масло, - говорит доктор Хармен. - А самый безопасный жир? - Оливковое масло".

Чтобы избежать потенциально окисленных полиненасыщенных жиров, стоит покупать крекеры, печенье и другие продукты без содержания жира.

Где находятся жиры, которые крадут вашу молодость?

Чтобы сохранить молодость, вы должны употреблять поменьше полиненасыщенных жиров омега-6, которые содержатся в маргарине и салатных заправках, в основном состоящих из кукурузного и подсолнечного масла.

Вот самые распространенные растительные масла, перечисленные от худших к лучшим на основании процентного содержания полиненасыщенных жирных кислот омега-6:

сафлоровое (77%)

подсолнечное (69%)

 кукурузное (61%)

 соевое (54%)

из грецких орехов (51%)

 сезамовое (41%)

 арахисовое (33%)

 льняное (16%)

 оливковое (8%)

 масло из орехов макадамии (3%).

Обратите внимание: некоторые виды сафлорового и подсолнечного масла подверглись изменению и стали мононенасыщенными. Проверяйте надпись на этикетке.

Террористы на службе старения

Как ни опасны жиры омега-6 сами по себе, они становятся еще хуже, когда превращаются из жидких в твердые или в полутвердые - гидратированные или частично гидратированные, то есть при производстве маргарина. Становясь твердыми, они приобретают еще одно негативное свойство, новую форму, не встречающуюся в природе. Они превращаются в транс-жирные кислоты, чрезвычайно опасные для человека. Организм оказывается вынужденным создавать дополнительные массы свободных радикалов, пытаясь переварить эти аномальные жиры.

То, как транс-жирные кислоты разрушают мембраны ваших клеток, - не очень приятная картина. Такие молекулы, попавшие в клеточную мембрану, делают ее жесткой и почти бесполезной. Эти клетки уже не могут выходить на рейды против инфекции или раковых клеток. Они настолько отвердели, что не могут окружить бактерию, вирус или раковую клетку, чтобы разрушить их. "Это похоже на столбняк. Они просто не могут открыть рта и проглотить врага", - говорит доктор Демопо-улос. Они не могут пройти и по узким артериям сердца и мозга.

Вот зафиксированные документально "преступления" транс-жирных кислот:

они нарушают ритм сердцебиения, способствуют закупорке артерий и "липкости" крови; понижают уровень "хорошего" холестерина в крови и повышают содержание LDL и липопротеина Lp(a), еще одного опасного вещества; подавляют функционирование иммунной системы; производят аномальные сперматозоиды и понижают уровень тестостерона у животных; способствуют появлению рака, особенно молочной железы и простаты.

 Доктор Уолтер Уиллетт подозревает, что именно эти жиры, а не насыщенные животные жиры, являются первопричиной также смертности от сердечных заболеваний. Он отмечает, что прием американцами трансжирных кислот из гидратированных растительных жиров поднялся с нулевого уровня в 1900 году до 5,5% потребления всего жира в 1960-х годах. В общем, исследования показывают, что приготовленные на фабриках продукты с высоким содержанием жира, такие, как торты, печенье, кукурузные и картофельные чипсы, содержат наибольшее количество транс-жирных кислот.

Намотайте это себе на ус: старение можно как ускорить, так и замедлить, если принимать в пищу определенные типы жиров.

И вот почему: кислород просто обожает жиры. ;Он растворяется в них в восемь раз быстрее, чем в воде. Кислород притягивается к одним типам жиров сильнее, чем к другим. Если поставить на открытом воздухе стакан растительного масла, например кукурузного, масло очень быстро насыщается кислородом. "Это происходит невероятно быстро - всего за две или три секунды", - говорит исследователь свободных радикалов доктор Гарри Демопоулос, ранее профессор Нью-Йорского университета, а теперь президент Корпорации антиоксидантных фармацевтических препаратов

Когда жир поглотает кислород, он становится все более "протухшим" или переокисленным и все более опасным. Теперь он полон молекул гидропероксида липида - страшнейших свободных радикалов в мире. Не стоит вам вводить их в свое тело. Это часовая бомба, которая непременно взорвется в ваших клетках. Когда молекула попадает в организм, под воздействием тепла, различных ферментов, железа и меди она распадается и производит на свет два чудовиша, в том числе гидроксильный радикал, которые продолжают разрушать клетки. Их визитная карточка - это цепные реакции, которые уничтожают клетку за клеткой, как кусок топлива, превращая их в полудействуюший мусор. Иногда они успевают разрушить десятки клеток за раз. Вот из чего сделано старение и болезни.

PS.: Поэтому :

• жарьте на оливковом масле
• употребляйте в пищу как можно больше свежей рыбы (омега 3)
• исключите из пищи маргарин и продукты, содержащие маргарин и спред
• добавляйте в пищу 400 МЕ витамина Е - он препятствует окислению жиров внутри нашего тела и является "стиральным порошком" для сосудов, очищая их от холестерина
• добавляйте в пищу 1 гр витамина С, по той же причине - препятствует окислению жиров и защищает стенку сосудов от "растрескивания"
• Используйте продукты, содержащие коэнзим Q10, ешьте чеснок - это препятствует окислению холестерина в стенках Ваших сосудов